Beneficios del ajo negro y cómo prepararlo en casa


ajo negro

Antes de empezar a contar las numerosas propiedades de el ajo negro debemos saber reconocerlo, este se diferencia del ajo común, claro está, por su pigmentación oscura, ademas a esto le acompañan otras características como lo son su sabor más suave o insípido lo cual lo convierte en un alimento más fácil de digerir para el estomago y mas gustoso para el paladar, al igual que el olor que desprende es menos fuerte por lo cual no deja mal olor en la boca.

¿Sabías que el ajo negro contiene 5 veces mas antioxidantes que el ajo blanco? Ademas aporta al cuerpo 10 veces mas energia y 10 veces más de alicina que el ajo blanco.

Por otra parte cabe destacar que el ajo negro es nada más y nada menos que el mismo “ajo blanco o ajo común ” pero que ha sido sometido a un proceso en el cual es fermentado a bajas temperaturas, lo cual le otorga ciertas características y propiedades medicinales que en su etapa inicial no poseía.

Beneficios del ajo negro

Sin duda alguna el ajo en estas condiciones posee una amplia lista de beneficios por los cuales es recomendado para introducirlo a la dieta, algunos de estos son:

  • Excelente para combatir el asma: Personas que sufren de asma suelen acudir al ajo negro buscando alivio de los síntomas que acompañan a la misma, del mismo modo es considerado como un remedio natural para combatir una gran variedad de enfermedades que atacan al sistema respiratorio.

  • Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a limpiar la sangre: Estudios han revelado que esta verdura puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón, mantener regulada la tensión al igual que nivelar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Cardiólogos recomiendan el consumo de un diente de ajo bien sea blanco o negro en ayunas cada día para obtener estos resultados que son de gran ayuda para mejorar la salud en general.

  • Combate el envejecimiento: Si buscas mantenerte joven y saludable esta verdura es algo que debes tomar en cuenta, gracias a sus propiedades antioxidantes esta puede ser catalogada como un gran aliado, puesto que ayuda a la regeneración celular y al mismo tiempo es un excelente anti-bacterial y anti-fungico. Por otra parte, gracias a que ayuda a limpiar la sangre es recomendado para combatir problemas de acné.

  • Previene el cáncer: Diversos estudios han demostrado que el ajo posee ciertas propiedades por las cuales puede ser considerado como un anti cancerígeno gracias a que acelera la regeneración celular y purifica el cuerpo.

  • Es un energizante: Si se realizan actividades físicas el consumir ajo negro te será de mucha ayuda puesto a que el mismo brinda un mayor rendimiento y una recuperación más rápida.

Como consumirlo

La forma de consumirlo puede variar desde 1 a 3 dientes en ayunas cada dia por las mañanas antes de comer, con el estomago vacío, puedes picarlo y prepararlo como crema, o cortarlo en pequeñas rebanadas para posteriormente acompañar a tus platos de comida. Recuerda que para aportar al cuerpo todos los beneficios del ajo se debe consumir crudo a ser posible.

En primer lugar, cabe destacar que un ajo negro es nada más y nada menos que un ajo común y corriente el cual fue sometido a un proceso que le otorga un color más oscuro, un sabor menos fuerte y disminuye el olor que de este emana; al mismo tiempo, este proceso hace que sus propiedades se intensifiquen transformándolo en el mismo ajo pero con mayores beneficios para la salud y más fácil de ingerir.

Si bien es cierto, este ajo es comúnmente utilizado en la cocina para preparar una amplia variedad de platos que necesiten un toque distinto al que el ajo normal les aporta. Por otra parte, un excelente uso que se le puede dar es el de combatir enfermedades como el asma y regular los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

¿Cómo se debe preparar?

El proceso de transformación de un ajo común a un ajo negro puede ser un poco lento pero a su vez no muy complicado. En efecto, cualquier persona puede realizar este proceso simplemente necesitaras:

  • 1 contenedor o recipiente que bien puede ser de Cerámica, vidrio, porcelana, acero, aluminio, barro o cualquier otro material que pueda ser introducido en el horno. El tamaño del mismo debe ir acorde con la cantidad de ajo que deseas.

  • Papel aluminio, el cual ayudara sellar herméticamente el contenedor evitando que se contamine y a su vez ayudando a que su cocción sea más uniforme, puesto a que ayuda a mantener el calor.

  • Cabezas de ajo, trata de elegir las mejores, más frescas y de mejor tamaño que tengas al alcance de tu mano, puesto a que al pasar por este proceso su tamaño se reduce parcialmente.

  • Horno o cualquier otro electrodoméstico que pueda mantener a una temperatura adecuada el ajo mientras se transforma.

Una vez tengamos lo necesario a mano podemos iniciar con la elaboración del ajo negro de la siguiente forma:

  1. Seleccionamos la cantidad de ajo que vamos a procesar, recordando que estos deben ser lo más frescos posibles. No se les debe eliminar la capa de piel que los cubre.

  1. Se introducen en el contenedor y posteriormente se recubren con el papel de aluminio tratando de evitar en lo mejor posible que estos se expongan a bacterias.

  1. Se introducen al horno o al electrodoméstico que planeas usar a la menor temperatura posible pero que se mantenga caliente. Esta es la parte más larga de todo el proceso debido a que se mantendrá el ajo por un aproximado de 30 a 40 días.

Una vez transcurrido este periodo de tiempo podemos retirar el contenedor y obtendremos como resultado un ajo con un color oscuro que lo caracteriza, listo para ser ingerido y ayudarte con tu salud. Según estudios, se ha logrado demostrar que el consumo de 1 a 2 dientes de ajo negro en ayunas junto con un vaso de agua a temperatura ambiente puede mejorar drásticamente salud y brindarte la energía que necesitaras para emprender tu día a día.


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